Uno dei frutti estivi più preziosi incontra il profumo e l’aroma dell’anice stellato. Ne nasce una marmellata dal sapore intenso e raffinato, che sorprende per la sua complessità. Eccellente a colazione, si sposa magnificamente con i formaggi stagionati, erborinati, la cacciagione o più semplicemente su fette di pane tostato.

La preparazione di questa particolare confettura mette insieme una tradizionale marmellata d’uva, confezionata utilizzando uve della varietà Montepulciano, con la ‘scrucchiata’, una tipica forma abruzzese di lavorazione dell’uva. Nella preparazione della scrucchiata singoli acini interi vengono selezionati e staccati dai raspi, schiacciati a mano tramite un‘operazione detta di ‘scrocchiatura’, termine che le dà il nome. I semi vengono rimossi mentre polpa e buccia, cotti insieme, diventeranno la ‘scrucchiata’ È un lavoro è lungo e preciso, che richiede pazienza. 

La fusione tra la tradizionale marmellata d’uva dalla consistenza morbida e la composta più corposa della scrucchiata permette di ottenere una confettura dalla consistenza complessa, caratterizzata da un colore violaceo e da un sapore dolce contrastato da un leggero retrogusto amarognolo. La scrucchiata è alla base di moltissimi dolci tradizionali in Abruzzo: i “Celli ripieni”, i “Calcionetti”, le” Ferratelle” o “Neole”,  hanno tutti nel ripieno questa particolare confettura d’uva. Perfetta anche come abbinamento a formaggi freschi e di media stagionatura.

Questa confettura è prodotta utilizzando solo ciliegie delle colline ortonesi e teatine, particolarmente ricchi di sostanze benefiche come antocianine e flavonoidi, selezionate, manualmente e cotte a bassa temperatura per mantenere inalterate le proprietà organolettiche.

Questa confettura, profumata, saporita e dal gusto intenso è perfetta per colazioni sul pane o sullo yogurt, ottima anche per crostate e biscotti.

Questa confettura è ricca, corposa, prodotta solo con albicocche portate a piena maturazione lavorate a pezzi grossi in modo da avere una marmellata dalla consistenza rustica arricchita da parti di polpa. Il colore è arancio intenso, dal sapore zuccherino e lievemente acidulo. Deliziosa a colazione, per farcitura di torte e biscotti ma anche per accompagnare formaggi e affettati