Uno dei frutti estivi più preziosi incontra il profumo e l’aroma dell’anice stellato. Ne nasce una marmellata dal sapore intenso e raffinato, che sorprende per la sua complessità. Eccellente a colazione, si sposa magnificamente con i formaggi stagionati, erborinati, la cacciagione o più semplicemente su fette di pane tostato.

Poniamo estrema cura nella produzione di passate di pomodoro artigianali, utilizzando varietà abruzzesi e controllando tutte le fasi di coltivazione, maturazione e raccolta. La produzione è effettuata entro 24 ore dalla raccolta con i pomodori scottati in acqua prima di essere passati e sottoposti alla classica pastorizzazione a bagnomaria. Le nostre passate sono ottenute dalla varietà di pomodoro ‘Pera di Francavilla’, ‘Romanello’ e ‘San Marzano’, raccolti al giusto grado di maturazione senza aggiunta di altri ingredienti. La cottura concentra il gusto, lasciando al palato una sensazione di leggerezza e pulizia. Il risultato è una salsa dolce, sontuosa e compatta. L’acidità è giusta, la consistenza è fluida e precisa. 

La nostra salsa di pomodori è prodotta in due versioni. 

‘Passata classica’, contenente solo salsa, senza altri ingredienti e ‘Passata rustica’ con aggiunta di pomodori ciliegino ‘Pachino’ pelati.

Poniamo estrema cura nella produzione di passate di pomodoro artigianali, utilizzando varietà abruzzesi e controllando tutte le fasi di coltivazione, maturazione e raccolta. La produzione è effettuata entro 24 ore dalla raccolta con i pomodori scottati in acqua prima di essere passati e sottoposti alla classica pastorizzazione a bagnomaria. Le nostre passate sono ottenute dalla varietà di pomodoro ‘Pera di Francavilla’, ‘Romanello’ e ‘San Marzano’, raccolti al giusto grado di maturazione senza aggiunta di altri ingredienti. La cottura concentra il gusto, lasciando al palato una sensazione di leggerezza e pulizia. Il risultato è una salsa dolce, sontuosa e compatta. L’acidità è giusta, la consistenza è fluida e precisa. 

La nostra salsa di pomodori è prodotta in due versioni. 

‘Passata classica’, contenente solo salsa, senza altri ingredienti e ‘Passata rustica’ con aggiunta di pomodori ciliegino ‘Pachino’ pelati.

Produrre olio d’oliva di qualità richiede infinite cure e attenzioni. Conta la coltivazione di varietà pregiate di olivi adeguate ai contesti così un’organizzazione aziendale in grado di controllare tutto il processo produttivo, ma molto è merito della qualità dei suoli, dei caratteri dell’ecosistema locale e del clima. I nostri terreni, tra l’Adriatico e Maiella, ospitano querce, ginestre, allori, lecci. Il clima è segnato da contrasti che allontanano parassiti, i suoli sono ben drenati e ricchi di minerali. I metodi di coltivazione dei nostri alberi di olivo sono completamente naturali. Produciamo il nostro olio dalle cultivar Cucca, Gentile di Chieti e Intosso. Raccogliamo le olive in anticipo di maturazione (mese di ottobre) e le lavoriamo senza immagazzinarle. Le olive sono molite a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, lo stesso giorno in cui sono state raccolte. Il risultato è un extravergine armonico, denso ma elegante, con fragranze erbacee e di mandorla che esalta le caratteristiche dei cibi senza risultare invadente. La sua acidità è bassissima. Il nostro olio è molto ricercato grazie ai profumi che rilascia, ricco di di polifenoli, omega 3 e omega 6. Non viene sottoposto a filtrazione ma solo a decantazione naturale.

Produrre olio d’oliva di qualità richiede infinite cure e attenzioni. Conta la coltivazione di varietà pregiate di olivi adeguate ai contesti così un’organizzazione aziendale in grado di controllare tutto il processo produttivo, ma molto è merito della qualità dei suoli, dei caratteri dell’ecosistema locale e del clima. I nostri terreni, tra l’Adriatico e Maiella, ospitano querce, ginestre, allori, lecci. Il clima è segnato da contrasti che allontanano parassiti, i suoli sono ben drenati e ricchi di minerali. I metodi di coltivazione dei nostri alberi di olivo sono completamente naturali. Produciamo il nostro olio dalle cultivar Cucca, Gentile di Chieti e Intosso. Raccogliamo le olive in anticipo di maturazione (mese di ottobre) e le lavoriamo senza immagazzinarle. Le olive sono molite a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, lo stesso giorno in cui sono state raccolte. Il risultato è un extravergine armonico, denso ma elegante, con fragranze erbacee e di mandorla che esalta le caratteristiche dei cibi senza risultare invadente. La sua acidità è bassissima. Il nostro olio è molto ricercato grazie ai profumi che rilascia, ricco di di polifenoli, omega 3 e omega 6. Non viene sottoposto a filtrazione ma solo a decantazione naturale.

Poniamo estrema cura nella produzione di passate di pomodoro artigianali, utilizzando varietà abruzzesi e controllando tutte le fasi di coltivazione, maturazione e raccolta. La produzione è effettuata entro 24 ore dalla raccolta con i pomodori scottati in acqua prima di essere passati e sottoposti alla classica pastorizzazione a bagnomaria. Le nostre passate sono ottenute dalla varietà di pomodoro ‘Pera di Francavilla’, ‘Romanello’ e ‘San Marzano’, raccolti al giusto grado di maturazione senza aggiunta di altri ingredienti. La cottura concentra il gusto, lasciando al palato una sensazione di leggerezza e pulizia. Il risultato è una salsa dolce, sontuosa e compatta. L’acidità è giusta, la consistenza è fluida e precisa. 

La nostra salsa di pomodori è prodotta in due versioni. 

‘Passata classica’, contenente solo salsa, senza altri ingredienti e ‘Passata rustica’ con aggiunta di pomodori ciliegino ‘Pachino’ pelati.

Produrre olio d’oliva di qualità richiede infinite cure e attenzioni. Conta la coltivazione di varietà pregiate di olivi adeguate ai contesti così un’organizzazione aziendale in grado di controllare tutto il processo produttivo, ma molto è merito della qualità dei suoli, dei caratteri dell’ecosistema locale e del clima. I nostri terreni, tra l’Adriatico e Maiella, ospitano querce, ginestre, allori, lecci. Il clima è segnato da contrasti che allontanano parassiti, i suoli sono ben drenati e ricchi di minerali. I metodi di coltivazione dei nostri alberi di olivo sono completamente naturali. Produciamo il nostro olio dalle cultivar Cucca, Gentile di Chieti e Intosso. Raccogliamo le olive in anticipo di maturazione (mese di ottobre) e le lavoriamo senza immagazzinarle. Le olive sono molite a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, lo stesso giorno in cui sono state raccolte. Il risultato è un extravergine armonico, denso ma elegante, con fragranze erbacee e di mandorla che esalta le caratteristiche dei cibi senza risultare invadente. La sua acidità è bassissima. Il nostro olio è molto ricercato grazie ai profumi che rilascia, ricco di di polifenoli, omega 3 e omega 6. Non viene sottoposto a filtrazione ma solo a decantazione naturale.

La preparazione di questa particolare confettura mette insieme una tradizionale marmellata d’uva, confezionata utilizzando uve della varietà Montepulciano, con la ‘scrucchiata’, una tipica forma abruzzese di lavorazione dell’uva. Nella preparazione della scrucchiata singoli acini interi vengono selezionati e staccati dai raspi, schiacciati a mano tramite un‘operazione detta di ‘scrocchiatura’, termine che le dà il nome. I semi vengono rimossi mentre polpa e buccia, cotti insieme, diventeranno la ‘scrucchiata’ È un lavoro è lungo e preciso, che richiede pazienza. 

La fusione tra la tradizionale marmellata d’uva dalla consistenza morbida e la composta più corposa della scrucchiata permette di ottenere una confettura dalla consistenza complessa, caratterizzata da un colore violaceo e da un sapore dolce contrastato da un leggero retrogusto amarognolo. La scrucchiata è alla base di moltissimi dolci tradizionali in Abruzzo: i “Celli ripieni”, i “Calcionetti”, le” Ferratelle” o “Neole”,  hanno tutti nel ripieno questa particolare confettura d’uva. Perfetta anche come abbinamento a formaggi freschi e di media stagionatura.

Questa confettura è prodotta utilizzando solo ciliegie delle colline ortonesi e teatine, particolarmente ricchi di sostanze benefiche come antocianine e flavonoidi, selezionate, manualmente e cotte a bassa temperatura per mantenere inalterate le proprietà organolettiche.

Questa confettura, profumata, saporita e dal gusto intenso è perfetta per colazioni sul pane o sullo yogurt, ottima anche per crostate e biscotti.

Questa confettura è ricca, corposa, prodotta solo con albicocche portate a piena maturazione lavorate a pezzi grossi in modo da avere una marmellata dalla consistenza rustica arricchita da parti di polpa. Il colore è arancio intenso, dal sapore zuccherino e lievemente acidulo. Deliziosa a colazione, per farcitura di torte e biscotti ma anche per accompagnare formaggi e affettati